La polenta con la farina di castagne è molto energetica.
Per questo è stato uno dei piatti poveri più importanti nella dieta dei montanari.
E' un cibo tipicamente invernale.
Un tempo veniva condita con pancetta, panna o, addirittura, con un uovo fritto.
Ingredienti:
Si procede come per una comune polenta di granoturco,
con l'avvertenza di mescolare senza sosta ed energicamente.
Lasciare cuocere per circa mezz'ora.
E' un cibo tipicamente invernale.
Un tempo veniva condita con pancetta, panna o, addirittura, con un uovo fritto.
Ingredienti:
- g. 500 di farina di castagne
- 1 litro d'acqua o più
- un pizzico di sale
Si procede come per una comune polenta di granoturco,
con l'avvertenza di mescolare senza sosta ed energicamente.
Lasciare cuocere per circa mezz'ora.