Chicche della nonna (del bosco)

Ingredienti:

• g. 500 di castagne secche
• g. 500 di patate
• g. 200 di spinaci o erbette 
• g. 20  di funghi secchi
•  2 uova
• g. 400 di farina bianca
• ricotta q.b. (per condire)
• late q.b. (per condire)
• sale q.b.
  

Preparazione:

Mettere le castagne secche in ammollo per 12 ore, cambiare quindi
l’acqua e mettere a cuocere in acqua e sale sino a renderle ben
cotte.

Lessare a parte le patate e lo stesso per le spinaci
o erbette.

Passare il tutto nel passaverdura compresi i funghi
secchi (che erano stati fatti rinvenire in acqua e  frul-
lati).

Impastare il tutto con la farina e 2 uova sino ad ottenere
una pasta ben amalgamata e compatta.

Fare con l'impasto dei rotolini di a 7-8 mm. di diametro, tagliarli a 7-8 mm..

Far cuocere i gnocchetti in acqua salata bollente, appena affiorano in superficie, scolarli col mestolo forato e condirli con la
ricotta diluita in un poco di latte crudo o nell’acqua di cottura
dei gnocchetti. 

Variazioni: Saltarli in padella con burro e salvia op. con panna.