Piselli alla Francese

Ingredienti:

• kg. 1 di piselli sgranati (op. 2 kg. da sgranare)
• 1 lattuga romana
• 8 cipolline
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di timo
• sale & pepe
• 1 zolletta di zucchero
• g. 20 di burro
• 1 cucchiaio di farina
• erba cipollina

Preparazione:
Lavare e tagliare la lattuga a striscie, 
mettere in casseruola con le cipolline intere e i piselli, 
aggiungervi lo zucchero, l'alloro e il timo e pochissima acqua.
Coprire e cuocere per 30'-40', salare e pepare.
Mescolare il burro con la farina, formando una crema.
Quando i piselli saranno cotti, 
legare il sugo con la crema di burro-farina, 
mescolare e servire cosparsa di erba cipollina.