Prendete il pane raffermo
(va benissimo il pane toscano) e tagliatelo a pezzi.
Mettete in una pentola i pezzi di pane raffermo e coprite con il brodo.
Mettete il coperchio e fate cuocere x 25 minuti con fuoco al minimo.
Schiacciate grossolanamente con la forchetta il pane in modo che si sfaldi bene, girate e servite il pancotto condito con olio extravergine di oliva a crudo e pepe se vi piace.
Questa è la ricetta base, poi si può aggiungere parmigiano, sugo di pomodoro, aglio, odori ecc.