Due parole: La pasta trida è una variante della pasta in brodo.
Esecuzione: Si fa un impasto piuttosto consistente (vedi sfoglia),
con poco più di un etto di farina per uovo.
Dopo aver riposato, l'impasto si grattugia o si trida (trita) con il coltello in pezzi piccolissimi.
I pezzettini vanno cotti nel brodo come qualunque altra pasta.
La versione più tradizionale prevede la preparazione nel brodo di lardo battuto arricchito con l'aggiunta di fagioli e di una patata.
Da:Cucinamantovana