Crosetti

Si tratta di una pasta da servire asciutta,

con sugo di carne, tipica della zona di Bedonia,
paese montano di villeggiatura dell'Appennino parmense a ridosso della riviera Ligure di levante.
Caratteristica tipica dei crosetti è la somiglianza con i testetti o testaroli tradizionali fra l'area ligure di La Spezia e quella Tosco-Emiliana
della Lunigiana e delle vallate che vanno verso la Cisa.
I crosetti sono dischi di pasta all'uovo pressati come  cialde in appositi stampi di ferro
che si chiudono a cesoia.
Le famiglie tradizionali hanno ancora gli stampi con lo stemma o le iniziali.
Prima di venire serviti i crosetti vanno bolliti, scolati e conditi con il sugo che si preferisce.
(Emilia-Romagna)