Per la pasta:
- g. 250 di farina 00
- g. 250 di manitoba
- 1 bicchiere di vino bianco
- acqua q.b.
- 1 noce di burro
- g. 25 di lievito di birra
- sale q.b.
- strutto per friggere
- formaggio morbido q.b.
- spalla cotta, op. prosciutto cotto, op. prosciutto crudo q.b. tagliato a fettine sottili
Variazioni:
- formaggio morbido
- gorgonzola dolce
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti, lasciare lievitare per 2 ore.
Amalgamare il formaggio col prosciutto.
Stendere la pasta e con la rotella tagliare dei rettangoli, al centro mettere il ripieno,
chiudere a metà e saldare con i rebbi di una forchetta.
Friggere in abbondante strutto bollente e servire.
(Emilia-Romagna)
(Emilia-Romagna)