Stufato di maiale alle olive

Ingredienti:

• kg. 1 di carne di maiale
• g. 500 di polpa di pomodoro
• g. 500 di olive secche
• 1 cipolla
• 3 spicchi di aglio
• farina q.b.
• sale e pepe
• origano
• olio e.v.o.

Preparazione:
Rosolare la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere la carne tagliata a dadini, rosolare, 
cospargere con la farina, 
salare e pepare.
Aggiungere la polpa di pomodoro, coprire.
Cuocere a fuoco basso per 180'.
Aggiungere le olive (che avrete messo a bagno in acqua 24 ore prima)
mezz'ora prima di servire il piatto.