Ingredienti:
- g. 40 di spugnole secche
- 1 cipolla
- 1 scalogno
- 2 bicchieri di brodo
- 1 bicchiere di panna
- 1 cucchiaio di farina
- 1/2 bicchiere di cognac
- sale & pepe
Mettete a bagno le spugnole ben pulite, per almeno 12 ore prima dell'uso.
Tritate la cipolla e rosolate con le spugnole.
Spruzzate di farina, mescolare, bagnare col brodo, salare e pepare.
Coprire e cuocere per 30' a fuoco basso.
Unire la panna e il cognac.