Ingredienti :
- 4 uova
- 2 bicchieri di vino bianco
- g. 100 di zucchero (4 cucchiai)
- 3 cucchiai di fecola
- 1 bicchiere di acqua
- scorza di limone
Esecuzione:
Montare i tuorli con lo zucchero, unire la fecola setacciata, poi il vino, l'acqua e un po' di buccia di limone grattugiata.
Con la frusta e il contenitore a bagnomaria, portare quasi a bollore.
Raffreddare velocemente e unirvi le chiare montate a neve.