Zuppa all'avocado

Ingredienti:

• 2 avocadi da 200 g. l'uno
• g. 100 di cipolle
• 2 spicchi di aglio
• 3 tuorli
• 1 litro di acqua
• sale e pepe

Preparazione:

Mettere le cipolle pulite a cuocere per 15', aggiungere l'acqua, salare e pepare, cuocere ancora per 15'.

Passare al setaccio, tenere in caldo.

A parte mescolare la polpa schiacciata degli avocadi con i tuorli d'uovo, 
aggiungere questo composto al brodo di cipolle, 

scaldare senza portare a bollore.

Servire con crostini fritti.