Le cime vanno colte appena spuntate e si fanno cuocere in acqua e sale.
Si preparano quindi gli ingredienti di una normale frittata con uova sbattute e formaggio grana (utilizzare sempre parmigiano di montagna in quanto è più dolce).
In ultimo si uniscono le cime cotte e si cuoce la frittata che sarà migliore
di quella di spinaci ed asparagi.
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