Salsa rossa

Ingredienti:

• kg. 1 di pomodori maturi
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 peperone rosso
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 mazzetto di basilico
• 1/2 bicchiere di olio E.V.O.
• 1 pizzico di zucchero 
• pepe q.b.
• sale q.b.
• peperoncino in polvere q.b.(facoltativo)

Preparazione:

Sbollentate i pomodori in acqua bollente, spellateli e tritateli grossolanamente, togliendo i semi.

Mettete tutti gli ingredienti tritati in una pentola, aggiungete lo zucchero, 
salate e fate cuocere a fuoco molto basso per 3 ore.

A cottura ultimata, passate al passa-verdure, aggiungete l'olio e il peperoncino, amalgamate bene, fate riprendere il bollore per alcuni minuti.

Lasciate riposare 60' prima di servirla.

Nota: Per chi ne consuma poca per volta, si può congelare in contenitori piccoli.

Buonissima anche per condire la pasta.

Si conserva in frigorifero per alcuni giorni.