Ingredienti:
- g. 400 di foglie esterne di finocchio
- olio E.V.O. q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate e fate cuocere al vapore per 20' le foglie esterne del finocchio.
Lasciatele intiepidire, spezzatele e togliete i filamenti, frullatele col mixer col sale e il pepe e olio.
Si ottiene una salsa tipo maionese, molto adatta per il pesce in bianco.