Ingredienti:- g. 900 di farina di castagne
- g. 100 di farina 00
- 1 uovo
- sale
- Ricotta fresca
- Olio extravergine di oliva
- Parmigiano grattugiato
Impastare le farine e l’uovo con acqua tiepida e sale,
ricavare un impasto morbido.
Formare delle piccole sfoglie e tagliare in modo irregolare, infarinarle leggermente.
Cuocere rapidamente in acqua salata e scolarle.
Passarle in una padella antiaderente con la ricotta fresca.
Irrorare con olio extravergine,
cospargere di parmigiano e servire.
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