Ingredienti:
- g. 500 di formaggio pecorino Sardo,
- farina bianca
- zucchero semolato
- zafferano in polvere
- 3 uova
- burro, poco
- zucchero a velo
- sale
Sbattere con una forchetta le uova intere.
Grattugiare il formaggio e mettere il ricavato in una terrina, unire tre cucchiaiate di farina, una cucchiaiata di zucchero semolato, le uova sbattute, un pizzico di sale e di zafferano.
Lavorare bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Imburrare una tortiera, versarvi il composto e mettere lo stampo in forno già caldo (170°) lasciando cuocere la torta per una ventina di minuti.
A cottura ultimata sfornarla e dopo 10' capovolgerla su un piatto di portata spolverizzandola di zucchero a velo.
Si serve calda.
Da: Le Ricette Regionali Italiane