sabato 14 aprile 2012

Salsa di pane (Il Carnacina)

[Proporzioni]

  • 1/2 litro di latte
  • g. 80 di mollica di pane fresca
  • una cipolla mezzana in cui si è introdotto un chiodo di garofano
  • g. 30 di burro
  • 2 cucchiaiate di crema di latte
  • sale
Versate il latte in una casseruola, fate prendere l'ebollizione, aggiungete la mollica di pane, un buon pizzico di sale, la cipolla e il burro e fate cuocere a calore moderato per una decina di minuti.
Lasciate intiepidire, eliminate la cipolla e versate tutto nel frullatore.
Frullate a bassa velocità per qualche secondo, ad alta velocità per qualche altro secondo, poi ancora a bassa velocità aggiungendo lentamente la crema di latte.
Fate scaldare la salsa per qualche minuto prima di servirla.

Da:Il Carnacina Di Luigi Veronelli 1961