[Proporzioni]
- 1/2 litro di latte
- g. 80 di mollica di pane fresca
- una cipolla mezzana in cui si è introdotto un chiodo di garofano
- g. 30 di burro
- 2 cucchiaiate di crema di latte
- sale
Versate il latte in una casseruola, fate prendere l'ebollizione, aggiungete la mollica di pane, un buon pizzico di sale, la cipolla e il burro e fate cuocere a calore moderato per una decina di minuti.
Lasciate intiepidire, eliminate la cipolla e versate tutto nel frullatore.
Frullate a bassa velocità per qualche secondo, ad alta velocità per qualche altro secondo, poi ancora a bassa velocità aggiungendo lentamente la crema di latte.
Fate scaldare la salsa per qualche minuto prima di servirla.
Da:Il Carnacina Di Luigi Veronelli 1961