Pasta per petits fours in stampi (Il Carnacina n. 1911)

• gr. 150 di farina setacciata
• gr. 125 di mandorle in polvere
• gr. 125 di zucchero fine
• 5 uova e 5 tuorli
• gr. 200 di burro fuso

Frullare con lo zucchero le uova e i tuorli aggiungendoveli uno alla volta; appena si è ottenuto un composto ben vellutato e scorrevole aggiungere il burro fuso ancora piuttosto caldo.

Completare l'impasto con la farina e con la polvere di mandorle.

Da:Il Carnacina Di Luigi Veronelli 1961