Palline di neve in brodo

Ingredienti:

• 1 litro di brodo
• 2 cucchiai di gruviera tritata fine
• 2 albumi di uovo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio per friggere

Preparazione:

Montate a neve ferma gli albumi con sale e pepe, unirvi il formaggio.

Versate a cucchiaini in abbondante olio bollente, 
appena saranno imbiondite scolarle su una carta assorbente.

Servirle in brodo bollente, se lo desiderate, 
spolverate di formaggio grattugiato.

Nota: può essere un modo simpatico e utile per recuperare degli albumi.