In Italia, si chiama erroneamente ''Paillard'' una battutina di vitello ai ferri.
La Paillard, ideata dal famoso omonimo ristoratore, è una semplice entrecote (lombatina) di bue, dello spessore di 6 millimetri, cotta sulla griglia e servita in un piatto di porcellana.
D'abitudine viene servita con un ciuffo di crescione e con patate chips.
Da:Il Carnacina Di Luigi Veronelli 1961
La Paillard, ideata dal famoso omonimo ristoratore, è una semplice entrecote (lombatina) di bue, dello spessore di 6 millimetri, cotta sulla griglia e servita in un piatto di porcellana.
D'abitudine viene servita con un ciuffo di crescione e con patate chips.
Da:Il Carnacina Di Luigi Veronelli 1961