Crostini alla Madame De Pompadour

Ingredienti:

• fette di pane senza sale
• 1-2 coste di sedano
• g. 200 di fegatini di pollo, ben puliti
• 3 cucchiai di capperi sotto sale
• 1 cipolla
• 1-2 spicchi di aglio
• vino bianco q.b.
• 1 bicchiere di brodo
• olio evo
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Dopo avere ben pulito dal fiele e lavati i fegatini, spezzettateli, 
rosolateli con olio e un trito di aglio (togliete l'anima centrale), 
cipolla e sedano, versate il vino e lasciate evaporare a fiamma media.

Unite i capperi tritati e continuate la cottura per 20'-30', 
aggiungendo brodo quando serve.

Frullate il tutto e spalmate sulle fette di pane, fritte op. tostate.

Macinatevi il pepe e servite.