Crema di piselli

Ingredienti:

•  g. 400 piselli sgusciati
•  alcune foglie di menta
•  g. 100 di formaggio caprino
•  1 litro brodo vegetale
•  sale q.b.
•  pepe q.b. 
•  olio evo q.b.

Preparazione:

Mettete i piselli in una pentola dove li farete cuocere con il brodo vegetale, 
e un paio di foglie di menta, frullate il tutto con un mixer ad immersione.

Mescolate bene gli ingredienti e portate ad ebollizione, 
poi tenete in cottura per  5'. 
Aggiustate di sale e pepe e servite, 
decorando i piatti con le foglie di menta e il caprino a pezzetti e un filo di olio.
Accompagnarla con crostini di pane tostati.
Variazioni: aggiungere 1 patate sbucciata e tagliata, 
se si desidera una zuppa più consistente, op. un porro.