Ciàvai - Torta di Chiavari

Ciàvai

Ingredienti:

una torta di Pan di Spagna   un bicchierino di Curacao un litro di panna un bicchierino di rum 6 amaretti 3 uova i tuorli  30 g. di zucchero mezzo bicchiere di Marsala 20 g. di zucchero a velo 30 g. di burro 25/30 lingue di gatto

Preparazione:

Acquistate nel forno o in pasticceria una torta, (oppure la fate seguendo la ricetta base Torta  Margherita o Pan di Spagna- vedi nel blog)  meglio se di forma quadrata,  togliete la crosticina intorno e tagliate a metà in senso orizzontale.  Bagnate la fetta inferiore con il Curacao, poi  spalmatela uniformemente con panna montata, spolverizzate con gli amaretti tritati e bagnati con il rum. A parte, in una ciotola, preparate lo zabaione  montando i tuorli con circa 30 gr di zucchero  e il Marsala, quindi distribuitelo sopra gli amaretti,  ancora, spalmate uno strato di panna. Inzuppate l'altra fetta di torta con il Curacao  e riponetela sopra il tutto, facendo combaciare  gli angoli; questa nuova superficie spalmatela  di panna montata e poi decoratela con il pan  di Spagna avanzato (precedentemente tostato un attimo in forno, per poterlo polverizzare  passandolo nel colino). Spolverizzare di zucchero a velo. Spalmare di burro la base della torta (3 cm.circa) quindi appiccicate una appresso all'altra, le linguine di gatto. Ricordate di conservare il dolce in frigorifero. (Liguria)