Cheese cake salata (con biscotti salati)

Ingredienti:

per la base:

• g. 100 di biscotti salati tipo ''Tuc''
• g. 80 di burro
• 3 cucchiaiate di Parmigiano grattugiato

Preparazione della  base:

Rivestite una tortiera (con cerniera), con carta forno.

Inserite nel mixer i biscotti salati, polverizzateli

(tenetene a parte 2 cucchiaiate per il composto interno).

Sciogliete il burro e unitelo col parmigiano ai biscotti, amalgamate bene.

Versate sulla carta forno, livellando bene, 
se riuscite foderate anche i bordi.

Mettete in frigorifero.

Ingredienti per la farcia:

• 1 foglio di gelatina (o colla di pesce)
• 1/2 bicchiere di brodo
• g. 300 di formaggio morbido spalmabile (op. ricotta anche di pecora)
• g. 150 di prosciutto cotto (op. salmone, speck o altro)
• 2 cucchiai di Parmigiano
• 2 cucchiai di biscotti sbriciolati
• senape di Digione (pochissima)

Preparazione della farcia:

Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda (per 10'-15')

Scaldate il brodo, metterete la gelatina a sciogliere nel brodo caldo 
(non bollente).

Ponete nel mixer il prosciutto cotto, mixate, unite il formaggio, il Parmigiano, una puntina di senape e i biscotti, 
unite pure il brodo con la gelatina, mixate bene.

Riempite la cavità della base che avete riposto in frigorifero.

Ponete il tutto in frigorifere per 2 ore, minimo.

Servite guarnita di erba cipollina.