Ingredienti:
Tempo di preparazione: 60'
Lavate i corbezzoli, metteteli in una pentola e copriteli a filo di acqua fredda.
Fateli bollire a fuoco medio per circa 15-20 minuti,
devono assorbire quasi tutto il liquido e diventare teneri.
Prendete un colino grande di rete metallica, poggiatelo su una ciotola e
rovesciatevi un po' alla volta i corbezzoli con il liquido rimasto:
cercate di estrarne più polpa possibile schiacciando bene con un cucchiaio.
Se fate un lavoretto preciso, vi troverete con una pallottola di semi di corbezzolo: buttateli, sciacquate il colino e ripetete l'operazione.
Dopo due passaggi al colino avrete eliminato la maggior parte dei semi,
ma poiché quelli dei corbezzoli sono piccoli e infidi vi consiglio vivamente un terzo passaggio:
stavolta al setaccio (che ha maglie più fini).
Per aiutarvi potete diluire la polpa con qualche cucchiaio d'acqua e utilizzare una spatola di gomma di quelle per dolci (è piatta, lavora meglio del cucchiaio sul setaccio).
Pesate il vostro puré di corbezzoli e mettetelo in una pentola con lo zucchero di canna e il succo di limone.
Fatelo bollire a fuoco vivace, mescolando continuamente.
E soprattutto: non disperate... perché bastano una decina di minuti per trasformarlo in marmellata (anzi, non esagerate con la cottura o vi ritroverete con una specie di cotognata al corbezzolo).
Adesso dovrei dirvi di invasare la marmellata, chiudere i barattoli con dei tappi nuovi e farli bollire per sterilizzarli.
Ma sarà talmente poca, che basterà mettere il vasetto in frigorifero....
ed in pochi giorni sarà terminata.
- g. 500 di corbezzoli (di polpa già lessata e senza semi)
- g. 150 di zucchero grezzo di canna
- 1/2 limone
Tempo di preparazione: 60'
Lavate i corbezzoli, metteteli in una pentola e copriteli a filo di acqua fredda.
Fateli bollire a fuoco medio per circa 15-20 minuti,
devono assorbire quasi tutto il liquido e diventare teneri.
Prendete un colino grande di rete metallica, poggiatelo su una ciotola e
rovesciatevi un po' alla volta i corbezzoli con il liquido rimasto:
cercate di estrarne più polpa possibile schiacciando bene con un cucchiaio.
Se fate un lavoretto preciso, vi troverete con una pallottola di semi di corbezzolo: buttateli, sciacquate il colino e ripetete l'operazione.
Dopo due passaggi al colino avrete eliminato la maggior parte dei semi,
ma poiché quelli dei corbezzoli sono piccoli e infidi vi consiglio vivamente un terzo passaggio:
stavolta al setaccio (che ha maglie più fini).
Per aiutarvi potete diluire la polpa con qualche cucchiaio d'acqua e utilizzare una spatola di gomma di quelle per dolci (è piatta, lavora meglio del cucchiaio sul setaccio).
Pesate il vostro puré di corbezzoli e mettetelo in una pentola con lo zucchero di canna e il succo di limone.
Fatelo bollire a fuoco vivace, mescolando continuamente.
E soprattutto: non disperate... perché bastano una decina di minuti per trasformarlo in marmellata (anzi, non esagerate con la cottura o vi ritroverete con una specie di cotognata al corbezzolo).
Adesso dovrei dirvi di invasare la marmellata, chiudere i barattoli con dei tappi nuovi e farli bollire per sterilizzarli.
Ma sarà talmente poca, che basterà mettere il vasetto in frigorifero....
ed in pochi giorni sarà terminata.