Torta di ricotta

Ingredienti:

• g. 300  di farina 00
• g. 300  di zucchero
• g. 300  di ricotta di pecora freschissima (anche vaccina)
• 3 uova
• 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per spolverare

Preparazione:

Con una forchetta, lavorare la ricotta e lo zucchero in modo da ottenere una crema. 

Aggiungere i tuorli (tenere gli albumi da parte), la buccia grattugiata del limone (anche il suo succo), 
poi la farina e il lievito. 

Montare gli albumi a neve col pizzico di sale e incorporare. 

Versare il tutto in una teglia a cerniera di 22 cm. (o in uno stampo da plum cake), 
e infornare per circa 40 minuti a 180°C.

Finché la torta sia dorata e che, infilandoci uno stecchino, esca asciutto.

Se gradite, quando sarà fredda, spolveratela con un po di zucchero a velo.