Quiche Lorraine (originale)

Ingredienti per la pasta:

• 1 uovo
• g. 250 di farina
• g. 80 di burro
• oppure 1 pasta sfoglia pronta

Nel mixer frullare l' uovo e il burro, unirvi la farina.

Ingredienti per il ripieno:

• g. 100 di speck 
• 4 uova
• 2 cucchiai di parmigiano
• g. 100 di formaggio (anche misto  e avanzi)
• g. 200 di panna da cucina (io metto un bicchiere di latte)
• sale e pepe

Preparazione:

Stendere la pasta in una teglia larga, forarla con la forchetta.

Stendervi sopra lo speck.

Sbattere le uova, salare e pepare, unirvi il latte e i formaggi.

Versare sopra allo speck.

In forno caldo 180° per 30' circa.

Varianti:

Con la quiche lorraine si recuperano anche verdure e formaggi,
praticamente è una frittata con una base di pasta.