Pennette alla vodka

Ingredienti e dosi per 4 persone

• g. 500 di penne rigate
• g. 50 di pancetta
• panna da cucina
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• g. 50 di parmigiano grattugiato
• cipolla
• 4 cucchiai di vodka
• g. 50 di burro
• 1 pizzico di sale
• peperoncino

Preparazione

In un recipiente fate soffriggere, nel burro, la pancetta tagliata a cubetti, la cipolla tritata ed il peperoncino (a vostro piacimento).
Quando la pancetta sarà dorata aggiungete il pomodoro ed un pizzico di sale e dopo circa 2 minuti la vodka che farete evaporare per circa 1 minuto.
A questo punto togliete il recipiente dal fuoco ed aggiungetevi la panna.
Versate il composto sulla pasta, scolata al dente, 
spolverando il tutto con il parmigiano reggiano.
Servire calda.