Note di Pranzi (Artusi - Quaresima)

Minestra. Zuppa nel brodo di pesce N. 65 , o Zuppa alla certosina N. 66.

Principii. Baccalà montebianco N. 118, con crostini di caviale N. 113.

Lesso. Pesce con Salsa genovese N. 134.

Trasmesso. Gnocchi alla romana N. 231.

Umido. Pesce a taglio in umido N. 461.

Arrosto. Anguilla N. 491.

Dolci. Pasticcini di marzapane N. 628, e Gelato di pistacchi N. 767.