Note di Pranzi (Artusi - Berlingaccio)

Berlingaccio = Giovedì grasso


Minestra asciutta. Pappardelle con la lepre N. 95,o Maccheroni alla bolognese N.87.

Principii. Crostini di tartufi N. 109.

Umido. Budino alla genovese N. 347.

Trasmesso. Zampone o Salama dal sugo di Ferrara N. 238, con Sauer-kraut N.433.

Arrosto. Cappone con insalata,o cappone tartufato N. 540.

Dolci. Dolci Torino N. 649,e Gelato di aranci N. 763.