Il pollame lesso, specialmente i capponi e le pollastre ingrassate,
riusciranno più bianchi e più puliti senza che la sostanza del brodo ne soffra,
se li cuocete entro a un pannolino sottile e legato.
Pei lessi rifatti vedi i numeri 355, 356 e 357.
riusciranno più bianchi e più puliti senza che la sostanza del brodo ne soffra,
se li cuocete entro a un pannolino sottile e legato.
Pei lessi rifatti vedi i numeri 355, 356 e 357.