Questa che vi do è la dose per un litro di piselli freschi.
Prendete due cipolle novelline, tagliatele a metà per la loro lunghezza, richiudetele con alcuni gambi di prezzemolo in mezzo e legatele.
Ciò fatto, mettetele al fuoco con grammi 30 di burro e rosolate che siano, versate sulle medesime un buon ramaiolo di brodo.
Fate bollire e quando le cipolle saranno spappolate, passatele, spremendole, insieme col sugo che rimetterete al fuoco coi piselli e con due grumoli interi di lattuga.
Conditeli con sale e pepe e fateli bollire adagio.
A mezza cottura aggiungete altri grammi 30 di burro intriso in una cucchiaiata non colma di farina e versate brodo, se occorre.
Prima di mandarli in tavola legateli con due rossi d'uovo sciolti in un po' di brodo.
In questo modo riescono assai delicati.
Prendete due cipolle novelline, tagliatele a metà per la loro lunghezza, richiudetele con alcuni gambi di prezzemolo in mezzo e legatele.
Ciò fatto, mettetele al fuoco con grammi 30 di burro e rosolate che siano, versate sulle medesime un buon ramaiolo di brodo.
Fate bollire e quando le cipolle saranno spappolate, passatele, spremendole, insieme col sugo che rimetterete al fuoco coi piselli e con due grumoli interi di lattuga.
Conditeli con sale e pepe e fateli bollire adagio.
A mezza cottura aggiungete altri grammi 30 di burro intriso in una cucchiaiata non colma di farina e versate brodo, se occorre.
Prima di mandarli in tavola legateli con due rossi d'uovo sciolti in un po' di brodo.
In questo modo riescono assai delicati.