Fagiuolini dall'occhio in erba all'aretina (Artusi n. 383)

Spuntateli alle due estremità e tagliateli in tre parti. 
Metteteli in una casseruola con due spicchi d'aglio interi, sugo di pomodoro crudo e con tant'acqua diaccia che li ricopra. 
Conditeli con olio, sale e pepe; poi metteteli al fuoco e fateli bollire adagio fino a cottura completa avvertendo che vi resti alquanto sugo ristretto per renderli più gradevoli. 
Possono servire come piatto di tramesso o di contorno al lesso.