Ingredienti:
- kg. 1 di baccalà (merluzzo)
- g. 300 di pomodori, op. passata di pomodoro
- farina
- aglio
- olio
- sale
- pepe
- prezzemolo
Preparazione:
Tagliate a pezzi il baccalà (già ammollato, se secco,tenetelo a bagno per almeno 3 giorni, cambiando l'acqua),infarinatelo e friggetelo in olio abbondante e bollente.
Fate soffriggere l'aglio con l'olio (in una casseruola larga),appena l'aglio è dorato, versarvi il pomodoro,
appena prende bollore unire i pezzi del baccalà fritti.
Salate,pepate e portate a fine cottura (tempo 40')a fuoco lieve.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, cospargere col prezzemolo tritato.