Ingredienti per 4 persone :
- g. 250 di barbabietole
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- g. 500 di costine di maiale
- 2 foglie di salvia
- 4 fette di pane casereccio
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- 1 rametto di timo
- 2 bicchieri di brodo
- sale
- pepe
Preparazione :
Rosolate le costine con olio e un trito di cipolla, sedano e carote.
Aggiungete le barbabietole, mondate e tagliate a fette sottili, la salvia, il timo e una tazza di brodo.
Coprite e fate cuocere piano.
Quando la cottura delle costine sarà quasi completata, aggiungete il resto del brodo.
Alla fine, dividete la zuppa nelle scodelle, distribuite equamente le costine di maiale.
Guarnite ogni porzione con pane tostato, spolverate col parmigiano e il pepe.