Ovis molis (preparazione tradizionale)

Ingredienti:

• 100 g. farina bianca
• 100 g burro
• 50 g fecola di patate
• 50 g zucchero a velo
• 3 tuorli sodi
• scorza ed essenza di arancia
• pizzico di sale

Procedimmento:

Amalgamare il burro ammorbidito con la farina, quindi impastare con la fecola, lo zucchero a velo,

i tuorli passati e un pizzico di sale. 
Unite un po' di zeste (la parte esterna gialla della buccia di arancia)

e qualche goccia di essenza. 
Lasciate riposare la pasta in frigo per 1 ora.
Preparare delle palline segnate al centro con un incavo, poi riempito di marmellata. 
Si cuociono in forno a 180° per 15 minuti.


Personalmente l'incavo al centro lo faccio appena tolti dal forno e ancora caldi.