Stracotto alla Tedesca

Ingredienti :

• g. 800 di polpa di manzo
• g. 120 di speck
• g. 400 di cipolle
• g. 200 di verza
• 2 bicchieri di birra
• 1 cucchiaio di farina
• olio,burro
• sale, pepe

Preparazione:

Tritare la cipolla e lo speck, rosolarli in un tegame, con poco olio e burro,
lasciarli appassire senza che prendano colore.

Tagliate la carne a dadi e infarinateli moderatamente,
aggiungete al soffritto ormai appassito.

Rigirate la carne in modo che rosoli da tutti i lati, bagnate con la birra.

Coprite il recipiente e fate cuocere per 3 ore a fiamma molto bassa.

Dopo 2 ore di cottura, aggiungete la verza tagliata a striscioline sottili,
salate e pepate, coprite e continuate la cottura, sempre dolcemente.