Spuma di salmone

Ingredienti :

• g. 200 di salmone affumicato (anche ritagli)
• g. 150 di patate
• 1 yogurt magro
• craker op. salatini tondi
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
• cetrioli
• 1 limone (succo 2 cucchiai)
• olio evo ( 2 cucchiai)
• sale
• pepe

Preparazione:

Lessate la patata/e, lavate il limone e sbucciatelo col pelapatate,

affettatela finemente le buccette.

Sgocciolate i capperi.

Frullate salmone capperi, patata,lo yogurt,una spruzzata di limone e un po di sale, 
un filo d'olio e un pizzico di pepe.

Poco prima di servirli, guarnite dei crakers con una fettina di cetriolo e con la spuma di salmone,

altri capperi interi e qualche filetto di buccia di limone.

Conservateli in frigorifero fino al momento di servirli,
ma non fateli con troppo anticipo,
i crackers 

ingloberebbero troppa umidità.