Risotto all'arancia

Ingredienti:

• brodo vegetale ( anche di dado)
• g. 400 di vialone nano
• 1 arancia ( buccia e succo)
• 1 scalogno
• olio evo 
• g. 20 burro
• g. 100 di taleggio
• g. 40 di bresaola
• 1 bicchiere di prosecco
• sale q.b.

Preparazione:

Tritate lo scalogno e mettetelo in casseruola con 2 cucchiai di olio e metà del burro, appena è trasparente

aggiungete il riso, e fatelo tostare, 
unite il succo di arancia e lasciate evaporare,

(se usate il dado, aggiungetelo in casseruola e unite poco per volta l'acqua bollente), iniziate ad aggiungere il brodo, mai più di un mestolo per volta, 
mantecando fino a fine cottura.

Tagliate nel frattempo il formaggio e la bresaola a listarelle, 
che unirete a fine cottura assieme al resto del burro, al prosecco e alla buccia grattugiata dell'arancia.

Lasciate riposare 2 minuti prima di servirlo all'onda.

Tempo di cottura del riso : 15-18 minuti.

Personalmente 15 minuti.