Pompelmi al granchio

Preparazione:

Tagliate a metà i pompelmi, vuotateli, scavando con delicatezza con un cucchiaio, raccogliete la polpa in una ciotola. 

Togliete i semi, le pellicole e spezzettateli, unitevi il granchio spezzettato, un trito di prezzemolo, cetriolini e capperi, mescolatevi la maionese stemperata col brandy e la panna.

Distribuite il composto nelle 4 mezze bucce del pompelmo.

Livellate la superficie, decorate ogni coppetta con spicchi di uovo sodo.

Ponete in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti:

• 2 pompelmi
• g. 200 di polpa di granchio (lessata)
• g. 200 di maionese
• 2 uova sode
• prezzemolo
• 1 tazzina di panna
• 1 bicchierino di brandy
• 4 cetriolini sott'aceto
• 1 cucchiaio di capperi
• sale
• pepe