Gnocchi di formaggio

Ingredienti per 4 persone :

• g. 160 di farina
• g. 80 di burro
• g. 200 di Sbrinz grattugiato
• 4 uova
• cl. 250 di acqua
• cl. 125 di latte 
• noce moscata
• sale

Preparazione :

Fate bollire l' acqua con 20 g. di burro e la noce moscata, poi aggiungete in una sola volta la farina setacciata e mescolate accuratamente, fino ad ottenere una massa densa e senza grumi.

Fate raffreddare un poco.

Unite le uova, una per volta e, sempre mescolando  unite 2/3 di formaggio.

Con un cucchiaio bagnato prendete delle mezze cucchiaiate dalla massa e cuocetele in acqua salata bollente per circa 15', a fuoco lento.

Scolateli.

Scaldate il latte col burro rimasto in una pirofila, 
metteteci i gnocchi e cospargeteli col resto del formaggio.

Cuocete in forno a calore medio per circa 20'.