Garganelli

Ingredienti:

• sfoglia di farina e uova

Dopo aver preparato la sfoglia,

con una rotella a zig-zag ( anche con un coltello normale ), tagliate la sfoglia a quadretti di cm. 2,5 di lato,

prendete la punta di un quadratino di sfoglia e arrotolatelo sopra al ''pettine'', sfilate il garganello.

(Emilia/Romagna)
La leggenda dice che una perpetua aveva preparato il ripieno per i cappelletti.
Doveva preparare un pranzo per alti prelati.
Tirata la sfoglia, va a recuperare il ripieno, ma un gatto l'aveva mangiato.
L'intraprendenza della perpetua ha ''inventato'' i garganelli.