Crostini ai fegatini

Ingredienti:

crostini ai fegatini

• g. 150 di fegatini di pollo
• g. 40 di burro
• g. 30 di capperi
• conserva di pomodoro
• cipolla
• sedano
• carota
• vino bianco secco
• olio evo
• prezzemolo
• alcune fette di pane casereccio
• sale
• pepe

Preparazione:

Fate appassire in 3 cucchiaiate di olio e metà burro, la cipolla,
la carota,il prezzemolo, tritati finemente.

Lavate i fegatini ( togliete la bile) e uniteli al soffritto.

Dopo alcuni minuti, unite il vino, 
quando sarà evaporato unite 1 cucchiaio di conserva e un po di acqua.

Salate,pepate e cuocete per 15' circa.

Alla fine tritate il tutto,unendo i capperi.

Rimettete il tutto nel sugo e unite il resto del burro.

Spalmate il composto sulle fette di pane.