Crema di castagne

Ingredienti:

crema di carciofi

• kg. 1 di castagne
• 1 litro di latte intero o parzialmente scremato
• l. 0,800 di alcool (o grappa)
•  g. 400  di zucchero
• Bucce di limone o di arancia
• Chiodi di garofano
• Un pizzico di cannella
• 1 bustina di vanillina

Preparazione.

Lessate le castagne sbucciate per 25-30 minuti. 
Colatele e, ancora calde, togliete anche la seconda buccia. 
Fatele raffreddare.In un recipiente di acciaio o di vetro, mettete tutti gli ingredienti e mescolate. 
Coprite e lasciate riposare in luogo fresco, mescolando ripetutamente ogni giorno.

Dopo 40 giorni, passate il composto con il passa verdure a fori piccoli, fino ad ottenere una crema

Imbottigliate e conservate in un luogo fresco.