Ingredienti:
- kg. 1,500 di pere
- cl. 700 di vino rosso
- zucchero semolato
Preparazione :
Sbucciate le pere, togliete il torsolo e tagliate a pezzi.
Cuocetele nel vino rosso, fino a che saranno spappolate.
Passate al passa-verdure, nel disco più fine.
Pesate la purea, e unite in un casseruola lo stesso peso di zucchero.
Fate cuocere fino al raggiungimento dei 105°C.
Invasatela bollente nei vasetti sterilizzati e caldi, chiudete ermeticamente.
Lasciate raffreddare capovolti.