Baccalà in zimino

Ingredienti:

• g. 800 di baccalà già ammollato
• g. 800 di bietole ( erbette)
• g. 400 di pelati
• 2 porri ( op. cipolla )
• 2 spicchi di aglio
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 2 cucchiai di prezzemolo tritati
• olio evo
• sale
• pepe

Preparazione :

Mettete a soffriggere in circa 10 cucchiaiate di olio tutti gli odori tritati finemente (meno gli spicchi di aglio) che metterete interi.

Quando i porri avranno preso colore unite i pelati e dopo 15' aggiungete le bietole (senza la costa), tagliata grossolanamente.

Lasciate cuocere per qualche minuto, poi adagiatevi il baccalà,
tagliato a pezzi, lavati e diliscati e asciugati.

Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 10'.

Allo stesso modo si preparano le tinche in zimino.