Tortelli di carciofi

Ingredienti:

• kg. 1 di carciofi freschi puliti ( op. surgelati )
• g. 300 di carne di maiale macinata
• g. 30 di funghi secchi
• 1 cipolla 
• 1 gambo di sedano
• 1 carota 
• g. 200 pane grattugiato
• g. 100 parmigiano grattugiato
• g. 300 di riso lessato ( op. patate )
• 6 uova
• olio evo
• burro
• pepe q.b.
• sale q.b.
• panna q.b.
• latte q.b.

Preparazione :

Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida

Rosolate la carne con la cipolla, sedano,carota ( tritate ) e burro, a cottura quasi ultimata aggiungete i funghi.

Lessate il riso in acqua salata.

cuocere i carciofi in olio e burro.

Tritare il tutto, e amalgamarlo col pane e parmigiano, unire le uova necessarie.

Preparare la sfoglia con uova, farina e pizzico di sale, confezionare i tortelli.

Per condire :

Preparare il sugo con carciofi tagliati molto fini e passarli con olio e burro e latte.

Mettere i tortelli lessati e ancora bollenti, in casseruola, farli saltare nel sugo, aggiungendo panna.

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