Salsa del buongustaio

Ingredienti:

• 1/2 litro di vino
• 7 tuorli di uovo
• g. 100 di burro
• 1 tazza di brodo di carne
• 1 cucchiaio di farina, op. di semolino
• sale
• pepe bianco

Preparazione:

In un pentolino a bagnomaria, sbattere tutti gli ingredienti elencati, 
fino a che si formi una salsa cremosa. 

Versarla sugli asparagi o sul cavolo lessato.

Si può sostituire il brodo di carne con brodo di verdure.