Ragù alla romagnola

Ingredienti:

• 4 cucchiai di olio evo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• g. 50 di pancetta
• g. 300 di polpa magra di manzo
• g. 150 di fegatini di pollo
• 1 bicchiere di vino rosso
• g. 500 di pomodori
• sale
• pepe
• noce moscata
• brodo di carne q.b.

Preparazione:

Fate soffriggere nell'olio, un trito di cipolla, sedano, carota e pancetta.

Quando il soffritto inizierà a dorare, unite la polpa di manzo, e i fegatini ben puliti e privati della bile, tagliuzzati.

Rosolate per qualche minuto e unite il vino.

Quando il vino sarà evaporato, unite i pomodori freschi, spellati e privati dei semi,

sale, pepe e noce moscata.

Se necessita, aggiungere un po di brodo, cuocere per almeno 60'.
(Romagna)