Alici marinate dei '' pescatori ''

Ingredienti :

• g. 500 di alici freschissime
• l. 1 di aceto di vino bianco
• 1 limone
• aglio
• peperoncino
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio evo

Preparazione :

Pulite le alici privandole della testa e della lisca dorsale (dovreste riuscire a rimuovere entrambi con un solo gesto secco), 
lavatele e fatele asciugare.
Sistematele poi in un vaso di vetro o di ceramica dai bordi alti e 
conditele con aglio e peperoncino,
la scorza del limone (solo la parte gialla) e le foglie di prezzemolo.

Ricoprite con l'aceto (prima fatto bollire) e lasciatele macerare per 4 ore.

Scolate le acciughe e disponetele in un altro recipiente in ceramica dai bordi alti, 
salatele e ricoprite con un leggero strato di olio.


Grazie a Alba La Mantia